龙井属于绿茶，是炒青绿茶的经典代表，也是中国十大名茶之一。

核心特征

核心产地为浙江杭州西湖周边（即西湖龙井），此外还有钱塘龙井、越州龙井等产区。

未经发酵，采用 “抓、抖、搭、拓” 等传统手法炒制，外形扁平挺直、光滑匀整，色泽嫩绿或翠绿。

冲泡后汤色嫩绿明亮，香气清高鲜爽（带豆香或栗香），滋味甘醇鲜爽，叶底匀齐鲜活。

关键要点

采摘讲究 “早、嫩、匀”，明前茶（清明前）、雨前茶（谷雨前）品质最佳。

制作工艺核心是杀青和整形，无发酵环节，最大程度保留鲜叶的天然风味和营养。