铁观音属于乌龙茶（青茶），是闽南乌龙茶的代表性品种。

核心特征

原产于福建安溪，核心产地包括西坪、感德、祥华等地。

属于半发酵茶，发酵程度约 20%-50%，工艺不同风味差异明显。

外形有 “蜻蜓头、青蛙腿” 的典型特征，色泽砂绿油润，冲泡后汤色金黄明亮，香气高扬（分清香、浓香、韵香等类型），滋味醇厚甘鲜。

关键分类

按工艺分清香型、浓香型、陈香型，清香型鲜爽，浓香型醇厚，陈香型兼具陈味与醇滑感。

按树种分传统铁观音（红心歪尾桃）和现代选育品种，传统品种香气更独特。