西湖龙井属于绿茶，是炒青绿茶的代表品种。

西湖龙井未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，具有色绿、香郁、味美、形美的特点。其外形扁平挺秀，色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，清香味醇。西湖龙井产于杭州西湖风景区，其采摘要求早、嫩、勤，传统制作工艺需经十大手法炒制而成，2008 年，西湖龙井茶的采摘制作工艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。