融安金桔最好吃的时间是11 月中下旬至 12 月，这是它的盛产期，口感达到峰值。

甜度拉满：经过秋季充足光照和降温积累，果实糖分完全沉淀，甜度最高、酸味最低，酸甜比例均衡。

风味浓郁：果香最饱满，果肉脆嫩多汁，连皮吃也没有苦涩感，能尝到金桔最纯正的风味。

品质最佳：盛产期果实个头饱满、果皮光滑有光泽，含水量和新鲜度都处于最佳状态。

其他时段口感对比

10 月下旬至 11 月初：早果期，酸甜味偏酸，果香较淡，口感一般。

次年 1 月：尾期，果实甜度略有下降，部分可能因储存出现口感发绵，新鲜度不如盛产期。